蚝油本质是一种极致浓缩的调味品，最早出现在我国广东等地区，作用嘛就是调味了，他的制作方式就是将生蚝进行长时间的熬煮，直到出现浓郁鲜香的味道最后就会在锅底出现一种浓缩的蚝汁，这就是最原始的蚝油，不论是在味道上还是在营养上面都是非常好的。
但是现在很多家庭都用蚝油代替味精，虽然味道上是挺不错的，但是蚝油中并没有生蚝，蚝油只是生蚝经过熬煮后剩下的汁液浓缩而已。
蚝油的用法相比大家都会用来炒菜，这也是最广泛的用法了，还有一部分人喜欢吃火锅的时候拿来做蘸料，平时也可以用来调馅料，再或者一起出去烧烤时候可以刷一点，以上几种吃法都是可以的，都能让食物变得更鲜美，更加可口。
最后说一点：蚝油一般没什么忌讳，但是尽量不要和辛辣的调料共用，那样会吃不出任何的耗油鲜味，还有耗油一般是是等菜快熟的时候入锅这样味道才是最棒的。提醒大家一点蚝油用完后记得盖盖子，毕竟他很浓稠，避免异物掉落到里面。
