多方监管保障孩子三餐更营养

多方监管保障孩子三餐更营养

——访中国学生营养与健康促进会副秘书长胡小琪

　　■本报记者 张春铭

　　为什么生活富裕了，孩子们的健康问题却增多了？健康的饮食习惯是怎样的？如何养成？记者就此采访了中国学生营养与健康促进会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任胡小琪研究员。

　　记者：健康的饮食行为有哪些准则？

　　胡小琪：饮食行为是儿童期身体发育的基本保障，既可影响孩提时期的健康，也会给孩子一生带来影响。要有健康的体魄，应从小就养成良好的饮食习惯。每天吃早餐，吃好早餐；坚持喝奶，终生不断；每天足量饮水，正确选择饮料；吃清淡少盐食物；少吃方便面、油炸食物及含反式脂肪酸食物；不边吃饭边看书、看电视。正确选择零食；减少在外就餐次数。

　　记者：我们的记者在调查中发现，城市学生“每天吃早餐、吃好早餐”这一条很难保证。

　　胡小琪：早餐能提供全天1/3的能量和营养素的需要。不吃早餐或者早餐营养不充足，可导致全天能量和营养素不足。长此以往，会造成营养不良、缺铁性贫血，也容易造成肥胖。此外，还会影响学生的学习能力和学习成绩。有调查显示，不少不吃早餐或早餐营养不充足的学生，上午第一、二节课即出现饥饿感，学生的创造思维能力、计算能力较差，图形识别错误率较高。能量不足，还降低了学生的体力耐力，影响体育锻炼。

　　记者：学生们应该如何正确地选择零食？

　　胡小琪：零食是指正餐时间以外所吃的任何食物和饮料，不包括水。零食所提供的能量和营养素远不如正餐全面均衡，常吃零食或吃零食过多会降低食欲。一般情况下尽可能少吃零食。选择零食的原则是：选择营养价值高的食物做零食；吃零食量别过多，不要影响正餐；选择含糖少的零食，防止龋齿的发生；选择含脂肪少的零食，以免发生肥胖；不要把过咸或腌制的食物作为零食；吃零食的时间切忌在饭前1小时以内。

　　记者：城市学生面临的营养尴尬，应该如何解决？

　　胡小琪：首先要建立我国营养相关法律、法规，让学生、家长、学校重视学生营养。美国有《国家学生午餐法》、《学校早餐计划》等国家层面的相关法律保障学生健康饮食，我国尚无营养相关法律，针对学生早餐、午餐的法律就更谈不上了。其次，明确各级政府责任，建立营养计划或项目实施的长效、高效机制，把短期的项目变为持续的措施。对学校午餐这一块，建议政府主导，明确政府、学校、送餐公司责任，建立相关机构，规范落实。同时，各级政府和有关部门可根据本地实际，探索各种形式，鼓励企业、社会民间组织做好学生午餐。再其次，各部门要加强监管，农业、财政、教育、卫生部门应加强合作。农业部门加强对食物源头的监管；财政部门加强对学校营养餐的采购、支出的监管，加强对送餐公司成本与盈利的监管；教育部门加强对营养餐质量的监管、对学校食堂的监管，并加强对师生进行营养知识的宣传和教育；卫生部门加强对食品安全方面的监管。相信通过各部门的合作，可以提高学生午餐的质量。建议有条件的学校可以开展“学生营养早餐”的试点工作，以解决学生不吃早餐和早餐营养不充足的问题，让学生的三餐更营养。

　　要应对营养不良和营养过剩并存的双重挑战，还需要社会各部门的合作。作为父母，应该注重言传身教、以身作则；学校应该注重食育，加强对学生的宣传教育；营养工作者应该走出埋头研究的“象牙塔”，走入学校、走入社会，多普及营养知识；媒体也应该搭建平台，多宣传营养健康知识；企业应该践行责任，服务好学生，服务好社会。