应急知识教育资料之七《专家提醒:防范夏季食物中毒有“八法”》

应急知识教育资料之七

专家提醒:防范夏季食物中毒有“八法”

　 江苏省徐州市妇联幼儿园72名幼儿因食用不洁食物，陆续出现腹泻、呕吐、发烧等症状。截至2010年5月14日中午，尚有10多名患儿仍在医院观察治疗，没有生命危险，其余患儿均已出院。疾控专家提醒，夏季是食物中毒高发的季节，务必做好防范工作。 

　　经徐州市疾控中心实验室流行病学调查，判定引起幼儿腹泻的原因为细菌性食物中毒。中毒食品为油焖大虾，中毒病因是副溶血性弧菌、沙门氏菌，为夏季食物中毒常见的细菌种类。目前，幼儿食物中毒事件调查小组已着手对事故责任人进行严肃处理。

　　据了解，细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

　　专家表示，预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，主要注意以下几点：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的；二、食物在食用前应充分清洗和浸泡；三、挑海鲜，最好选择活的；四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜；五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，不能把冰箱当作食品保险箱；六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过两小时；七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力；八、消灭苍蝇、蟑螂等细菌的传播媒介。