学校食品安全知识竞赛试题

 

1．消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打＿＿全国消费者申诉举报统一电话。
      A．315  B.12348  C.12315  D.99148
   2．食品标签上必须标注的内容是＿＿。
      A.保质期和生产日期  B.详细的厂址和企业名称    C.批号  D.以上都必须具有
   3.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用＿＿标识。
      A.英文  B.中文  C.本国文字    D.其他文字
    4.《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效＿＿证明，操作时须戴＿＿。
    A.健康、口罩、手套   B.健康、帽子 C.健康、口罩、手套、帽子 D.身份、口罩、手套、帽子
    5.食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于＿＿克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存＿＿小时以上，以备查检。
    A.50克、12小时  B.100克、24小时     C.50克、48小时  D.100克、48小时
    6.食物中毒的应急处置方法是＿＿。
    A.立即停止食用可疑食品，向120呼救  B.大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便  C.不轻易服用止泻药  D.以上三项都是
    7.学校饮用水应按规定＿＿检测一次。
        A.半年 B.一年 C.二年 D.三年
    8.下列说法正确的是＿＿。
A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手，预防传染病的传播
B.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等
C.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒
D.以上三项全对
9.下列防范食品污染采取的正确措施是＿＿。
A.饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物
B.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
C.食品只要放在冰箱里就可以
D.碗筷只要洗干净就可以使用
10.在日常生活中良好的饮食习惯是＿＿。
A.不挑食、不偏食，吃饭要定时定量，要多吃零食
B.常洗手、不挑食、不偏食，多吃烫的食物
C.常洗手、不挑食、不偏食，吃饭要定时定量，饮食要有规律
D.好吃的、有营养的要多吃
11.人体所需的营养素，主要包括＿＿。
A.蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水
B.蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维
C.蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、能量和水
D.脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、糖和水
二、判断题
    12.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
     A.对  B.错
    13.食品安全质量标志是QS，Q是代表质量，S是代表安全，我们在购买食品时，首先要查看QS标志。
    A.对  B.错
    14.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有超过包装袋上标注的保质期，是可以食用的。
    A.对  B.错
15．喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮用豆浆。
A.对  B.错
16．世界卫生组织“通缉”的十种垃圾食品是：油炸类食品；腌制类食品；加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）；饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）；汽水可乐类食品；方便类食品（主要是指速食面和膨化食品）；罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）；话梅蜜饯类食品（果脯）；冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）；烧烤类食品。
A. 对  B.错
17．冰箱是食品的保险箱。
A.对  B.错
18．中国民间流传的“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”和西方流传的“早餐要吃得像皇帝，中餐吃得像伯爵，晚餐吃得像乞丐”两种说法都有一定的饮食道理。
A.对  B.错
19．反复烧开的水含有亚硝酸盐，不宜饮用。
A.对  B.错
20．四季豆中毒的原因是由于未煮熟。
A.对  B.错
21．“无铅皮蛋”也含铅，所以要少吃或不吃。
A.对  B.错
22．清晨喝牛奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝牛奶具有安神和助睡眠功效。
A.对  B.错
23．水果腐烂超过三分之一最好扔掉，以防后患。
A.对  B.错
24．毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗不能直接食用。
A.对  B.错
25．人的身体一半是由水构成的，水是生命的源泉，多喝水有利于人体健康。
A.对  B.错
26．学校商店里出售的商品必须统一标签，明码标价。
A.对  B.错
27.学校食堂工作人员在销售食品时必须戴口罩。
A.对  B.错
28．校园放心店的商品价格不得高于当地同种商品的价格。
A. 对 B.错
29．校园放心店销售的商品，不准有过期、变质、三无和假冒伪劣商品。
A. 对  B.错
30.学校食堂必须制订防食物中毒应急预案并组织演练。
A. 对  B.错