茶席上,待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶,倒得好,宾主尽欢,倒得不好,可能最后不欢而散,主人还觉得莫名其妙。
倒茶最好用公道杯。
公道杯,作为茶席上的重要器具,可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡,表现出主人的一视同仁、平等对待。
而以下这几种倒法很失礼:
一、悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”,倒茶时也把公道杯举得高高的,还是烫的茶汤倾泻而下,再“哗”地从品茗杯里溅到客人身上,怎么想都很危险吧。从茶汤本身的角度考虑,这样“高山流水”的倒法,会使茶汤的香味散失,还会导致泡沫增多,影响茶汤的色与香。
二、厚此薄彼
道杯,当然要倒得公道。倒茶时这位倒得满满的,那位只沾湿个杯底,茶多的觉得你在茶满欺客,茶倒这么满,整个杯子都是烫的,又不好拿又担心洒;茶少的怀疑你在故意怠慢。所以分茶时要尽量均匀,不要厚此薄彼,此外,俗语有云“茶七饭八酒满上” 倒茶七分满就好,利于品味闻香,观赏杯中汤色。
三、不及时续杯
茶喝完之后你不斟茶,场面就会很尴尬。客人一饮而尽,往往是因为十分口渴,这时你就更要及时续杯。给客人续的茶,切记不要是冷茶,因为那代表你在暗下逐客令。
世事洞明皆学问,人情练达即文章。对于喜欢喝茶的朋友,整天与茶为伍,茶礼可不能忘。到处的是浓淡均匀的茶汤,抚慰的是不平的人心。