香菇花生煲猪脚

材料：猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块；

做法

1.香菇或花菇在温水中泡发；猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味；

2.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味；开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒；

3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩；加入适量水，和泡发的香菇煮开；

4.然后转小火慢慢焖一个小时；最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火；

肉丝拉皮

材料：烫熟的粉皮200克，里脊肉丝50克、葱丝、姜丝各2克，甜面酱、料酒各15克，盐1克，香菜末少许，植物油适量

做法：

1.里脊肉丝用盐、料酒腌渍；

2.油锅烧热，爆香葱丝、姜丝，放肉丝、甜面酱炒匀，然后放粉皮、盐炒熟，撒香菜末即可。

核桃鸡脯肉

材料：生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个，切丝、小葱1根，切葱花、熟鸡胸3大块，大概150克一块，切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克，大概2大把，撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺；

做法

1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟，直到核桃变焦香，盛出备用。

2.锅里放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒变软。

3.把甜椒推到锅的一边，放入剩下的一半油，煎葱花到焦黄出香味后，放入鸡胸和葱花，鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

4.放入酱油、柠檬汁（或白醋）和蜂蜜调味，最后放入烤好的核桃和罗勒叶，翻炒均匀后，尝尝味道，不够咸的话放盐调味，出锅。

土豆烧鸡

用料： 鸡腿 适量、土豆 2个、葱姜蒜 适量、干红辣椒 可放可不放、料酒 适量、生抽 5克、老抽 5克、郫县豆瓣酱 适量、冰糖 少量、耗油 少量、青椒 可放可不放；

做法

1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

杭椒炒茄子

主料

杭椒适量、茄子适量

猪肉适量

辅料

姜适量、蒜适量

盐适量、生粉适量

生抽适量、食用油适量

做法步骤

1. 杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；

2. 猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；

3. 炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；

4. 洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；

5. 下肉丝炒至变色盛出；

6. 锅中留余油，下杭椒炒熟；

7. 加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；

8. 加入肉丝；

9. 炒匀，调入生抽即可。

金针菇炒肉丝

用料

猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许

做法

猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

倒入炒好的肉丝翻匀

淋少许辣椒油，撒上葱花即可

香菇黄焖鸡

用料

鸡大腿、香菇、葱白、姜蒜芡粉、生抽白糖、料酒

做法

鸡大腿切块，生姜，蒜切片，锅里加油，炒香葱姜蒜

下鸡块，淋一圈料酒，鸡块炒到变色，加生抽和糖调味

加入香菇和泡发香菇的水，大火烧开，关到中火煮1小时

剩下泡香菇的水加入芡粉勾芡，淋入锅，起锅，撒葱花