4-6岁儿童矿物质的营养需要及食物来源

钙是人体内含量最多的矿物质，是骨骼和牙齿的主要成分，对生长发育起着重要作用。4-6岁儿童是生长发育，尤其是骨骼发育和牙齿形成的关键时期，钙需要量增加，且生长发育越快，钙的需要量越多，当钙缺乏，导致的的损害可能是不可逆转的。生长期钙摄入不足可导致生长迟缓，甚至影响最终身高，长期摄入钙不足还可引起骨钙化不良或骨骼变形，而钙摄入过量会增加肾结石的危险性或影响其他元素的生物利用率。4-6岁儿童每日膳食中钙的推荐摄入量为800mg。

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，主要存在于血红蛋白中，参与血红蛋白、肌红蛋白和某些酶的构成。食物中的铁有两种，即存在于动物性食物中、吸收率较高（20%左右）的血红素铁，及存在于植物性食物中、受植酸和磷酸的影响、吸收率较低（1%～5%）的非血红素铁。铁缺乏引起的缺铁性贫血是4-6岁儿童的常见病，可影响生长发育、免疫能力和智力发育。4-6岁儿童每日膳食中铁的推荐摄入量为10mg。

锌是生长发育必需的微量元素，与人体的体格、脑发育和性发育等密切相关。锌缺乏会引起4-6岁儿童生长迟缓、味觉迟钝、食欲缺乏、伤口不易愈合和容易感染等。4-6岁儿童每日膳食中锌的推荐摄入量为5.5mg。

碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素在体内主要促进和调节代谢及生长发育。碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，引起体格生长和智力发育障碍。4-6岁儿童每日膳食中碘的推荐摄入量为90μg。