芹菜的保健作用
人们常只吃芹菜茎不吃叶,但叶中的营养比茎更丰富。一个人每日吃100克芹菜叶就可满足维生素c和胡萝卜素的需要。因为100克芹菜所含胡萝卜素和维生素c,茎中分别为0.37毫克和11毫克,叶中分别为5.3毫克和91毫克。叶中的钙和铁都比茎含量多。芹菜还含有多种维生素。
芹菜有健胃、明目、利尿、调经、降压、镇静作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、牙龈出血等有辅助治疗效果,对老年人可补充维生素和无机盐。
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