豆中之王的黑豆

豆中之王的黑豆

黑豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素——花青素所构成，又可称为乌豆。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%～40%，因此有“豆中之王，营养之花”的美称。   

每100克黑豆可提供371千卡的热量，蛋白质占36%～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层。黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

黑豆中的不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分。黑豆中所含的矿物质中钙、磷，有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

黑豆也含有丰富的B族维生素及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其他含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。